AZÚCARES REDUCTORES Y ALMIDÓN EN ALIMENTOS

                                               MATERIALES
BIOLÓGICOS                                                                      DEL LABORATORIO
-Solución de Fehling A y B                                                                         -Tubo de ensayo
-Leche                                                                                                        -Gradilla
-Palomitas                                                                                                  -Pinzas
-Cereales                                                                                                    -Mechero
- Lonchas de pavo                                                                                      -Pipetas
-Lugol
                                                                      MÉTODOS
En esta práctica vamos a comprobar que alimentos contienen almidón y cuales contienen azúcares reductores, y esto es lo que yo creo que va a pasar:
Cereales: LUGOL+  FEHELING +
Leche: LUGOL +  FEHELING +
Palomitas: LUGOL+  FEHELING +
Pavo: LUGOL-  FEHELING -
                                                                       PRÁCTICA
A)Primero comprobamos si contienen almidón echando lugol
1º Cogemos cada producto y le echamos unas gotas de lugol, se se vuelve negro contiene almidón.
B) Después procedemos a hacer la prueba del Feheling
1º Poner en distintos tubos de ensayo 3ml de leche, de palomitas y cereales  (previamente machacados)
2º Añadimos 1ml de solución de Fehling A y 1ml de Fehling B en cada tubo de ensayo con la pipeta.
3º Calentamos todos los tubo con el mechero hasta que hiervan.
4º Si la muestra se vuelve de color rojo es positiva y si se queda azul o cambia a azul verdoso es negativa.
5º Observar los resultados.
                                                                      RESULTADOS

Aquí tenemos las muestras con el feheling sin mover

Aquí ya están agitados

Aquí tnemos los alimentos cuando les hemos echado lugol

Finalmente tras calentarlos tienen este color

                                                  Cereales: LUGOL +  FEHELING

                                                  Leche: LUGOL -  FEHELING -

                                                  Palomitas: LUGOL +  FEHELING 

                                                  Pavo: LUGOL -  FEHELING +

CONCLUSIÓN

Algunas cosas han salido como las esperaba y otras no, por ejemplo el caso de la leche pensé que iba a contener almidón y azúcares reductores pero no.